Đậu Hủ Xào Sả Ớt Bạc Hà

Đậu Hủ Xào Sả Ớt Bạc Hà có vị Thái Lan một chút, Hồng Hương Jr. thích món Thái. Nhiều người ngoại quốc cũng thích.

Đậu hủ loại cứng (hoặc mì căn cũng được), thái chỉ, được khoảng 1 chén đầy. Cho vào chảo.
Vặn lửa lớn-vừa, xào với 2 muỗng canh dầu ô-liu, sả bằm (1 tép), ớt bằm (1 trái).
Khi sả mềm, nêm với 1 muỗng canh mật thùa (hoặc đường thuần chay) và 2 muỗng canh nước tương/Maggi. Nêm nếm tùy theo khẩu vị.
Tắt lửa. Thêm lá bạc hà (rau húng cây) thái nhỏ, đảo đều. Rắc tí tiêu nếu thích ăn cay. Trang hoàng lá bạc hà trên mặt cho đẹp. (HH xin lỗi hết lá bạc hà nên không còn để trang hoàng trong hình.)
Dùng với cơm nóng và rau cải mà bạn thích.

Món này cay cay, ngọt ngọt, mặn mặn, the the, thơm thơm. Như bố của HH Jr. hay nói là: Ngon ngon! Bố của HH hiền lắm - người đã khuất núi rồi. Nếu bạn còn bố, chúc bạn hôm nay thương bố nhiều hơn hôm qua. Nếu bố không còn, chúng ta hãy cầu nguyện cho bố được thanh thản và cám ơn bố đã giúp mang mình đến nơi đây.

HH xin hẹn gặp ngày mai.

Read More

Đậu phụ xào giá

Đậu phụ xào giá với hướng dẫn: N.D. tổng hợp là một món ăn chay cực kì ngon chế biến từ đậu phụ.

Món đậu xào giá đơn giản và không có thịt, không béo, thích hợp ăn đổi bữa hoặc ăn nhẹ thanh đạm.

Nguyên liệu:

Đậu phụ 3 bìa
Giá đỗ 200g  (khoảng 2 chén)
Bột canh
Hành xanh

Thực hiện:

Đậu phụ cắt miếng vuông, rán chín vàng các mặt. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho hành vào phi thơm.
Sau đó cho giá đỗ vào xào, nêm 1 thìa bột canh, đảo đều, nếu chảo hơi khô thì cho thêm 2-3 thìa nước.

Xào giá được 2 phút thì cho tiếp đậu phụ rán vào. Để to lửa, đảo nhanh tay, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cắt hành xanh độ 1 cm và cho vào. Tắt bếp nhấc xuống.

Cho ra đĩa ăn nóng. Chúc các bạn ăn ngon!

Read More

Đậu phụ tẩm ướp rán

Đậu phụ tẩm ướp rán là một món ăn chay cực kì hấp dẫn do Chay Tịnh giới thiệu

Nguyên liệu:

- Đậu phụ cứng
- Nước tương
- Muối, tiêu
- Ngũ vị hương hoặc hương vị tẩm ướp khác theo mùi vị tùy thích (muối vừng, vừng, tương ớt, các loại gia vị có mùi vị khác nhau...)
- Mùi (ngò), hành hoa
- Dầu rán

Cách làm:

- Cắt đậu thành những miếng lớn.
- Thấm khô.
- Tẩm một lớp mỏng nước muối loãng lên hai mặt đậu, hoặc rắc một chút muối rồi dùng ngón tay thoa đều lên mặt đậu.

- Nước tương soja đổ ra bát.
- Có thể trộn với loại gia vị theo khẩu vị mong muốn (ngũ vị hương, gia vị nấm, tương ớt...)
- Một chút xíu dầu ăn, hoặc dầu vừng (dầu mè).
- Lá mùi (ngò) hoặc hành hoa cắt nhỏ.
- Trộn đều.

- Tẩm miếng đậu vào nước xốt.
- Cũng có thể quét xốt đều lên hai mặt đậu.

- Để chảo nóng, cho dầu
- Đợi dầu nóng sủi tăm thì cho đậu phụ vào, không nên cho vào lúc dầu quá sôi nóng vì dễ bị dầu bắn.

- Rán vàng đều hai mặt thì bắc ra.
- Dùng giấy ăn thấm bớt dầu thừa trên miếng đậu.

- Dùng nóng.
- Hoặc để nguội rồi cất vào hộp, đậy kín, bảo quản lạnh, có thể dùng trong các món ăn khác (như các món cuốn, trộn salad, xào với rau quả khác...)

Read More

Đậu phụ nhồi miến xốt cay

Đậu phụ nhồi miến xốt cay mềm thơm quện với miến, vị cay cay, đậm đà ăn rất lạ miệng - một món ăn chay ngon bạn không thể bỏ qua đâu đấy.

Nguyên liệu

Đậu phụ
Miến
Sa tế, nước tương, muối tiêu, hành lá, dầu ăn, ớt bột

Cách làm

Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng đều các mặt.
Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt ngắn.
Đậu rán để nguội, dùng dao nhọn rạch 1 đường trên miếng đậu.
Nhồi 1 thìa miến vào trong miếng đậu.
Xốt: Trộn ½ chén nước tương với ớt sa tế, hành lá thái nhỏ, thêm chút muối tiêu và ớt bột nữa nếu muốn đậm đà hơn.
Xếp đậu vào chảo, tưới nước xốt lên, đun lửa vừa chừng 2 phút cho miến chín là được. Nếu chảo hơi khô thì tưới thêm chút nước.
Xốt sôi, ngấm vào đậu và miến là được.

Chúc các bạn ngon miệng.

Read More

Đậu phụ chua ngọt

Đậu phụ chua ngọt
Hướng dẫn: Shalee

Một món ăn chay hấp dẫn cho ngày Rằm, mồng Một và bất kỳ khi nào bạn thích. Đậu phụ được rán giòn rồi trộn với xốt me chua ngọt và mè tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Mình đã làm và ăn thử rất ngon.

Nguyên liệu:

4 miếng đậu phụ
3 thìa bột thay thế trứng (hiệu Egg Replacer, nguyên liệu chính là bột khoai tây và bột năng; nếu không có sẵn Egg Replacer, bạn có thể trộn đồng đều bột khoai tây và bột năng)
¼ thìa bột bắp
Dầu thực vật
Mè

Nước xốt: 3 thìa giấm + ¼ chén nước + 2 thìa đường + 1 muỗng me + 1 muỗng xốt cà chua + 1 thìa đường + 1 thìa gừng giã nhuyễn + muối

Cách làm:

Cắt đậu thành hình tam giác hoặc khối vuông. Cắt nhỏ sẽ ít bị nát hơn và chiên mau giòn hơn cắt to.
Trộn 3 thìa bột thay thế trứng với 4 thìa nước, rồi đảo nhẹ với đậu phụ.
Rắc bột bắp lên trên, hất nhẹ tay cho bột bắp bám đầy đậu và hút ráo nước.
Đun nóng dầu ăn trong chảo không dính. Trong khi đợi dầu sôi, đánh đều các gia vị của nước xốt với nhau để có một hỗn hợp đặc sệt.
Chiên đậu phụ ngập trong dầu sôi tới khi vàng đều 2 mặt. Vớt đậu ra để ráo dầu.
Trộn đậu với nước xốt khi đậu còn nóng.
Tưới nhẹ nước xốt lên trên, đảo nhẹ tay để tránh làm nát đậu.
Rắc thêm mè lên trên và dọn ăn nóng.

Read More

Đậu phụ chiên vừng

Đậu phụ chiên vừng vàng xuộm, chín đều, bên ngoài giòn thơm mùi vừng (mè), bên trong lại mềm và mịn, vẫn là món đậu rán nhưng lại có hương vị mới lạ như vậy.

Nguyên liệu:

    Đậu phụ 5 bìa
    Vừng (mè)
    Bột chiên và bột mì
    Muối
    Đường

Cách làm:

Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ.

Trộn 4 thìa bột mì, 4 thìa bột chiên vào với nhau, cho 5 thìa vừng, ½ thìa muối, ¼ thìa đường trộn đều lên.

Cho từng miếng đậu vào lăn đều trong bát bột vừng để bột bám đều xung quanh.

Cho dầu vào chảo đun nóng, để lửa ở mức trung bình. Cho đậu vào rán độ 2 phút, đến khi bên ngoài vàng đều là được.

Khi đậu chín, cho đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Ăn ngay khi đậu còn nóng. Bên ngoài đậu giòn còn bên trong lại mềm mịn.

Bạn có thể ăn đậu với xì dầu, tương ớt hoặc nước mắm chay đều ngon.

Read More

Đậu phụ cay xốt nấm rơm

Nguyên liệu:

    Đậu phụ 300g (khoảng 1 chén rưỡi)
    Nấm rơm 200g (khoảng 1 chén)
    Hành xanh
    Ớt đỏ 2 quả (mua loại to vị cay nhẹ)
    Tỏi băm 1 thìa
    Cà chua nửa quả
    Bột canh, hạt tiêu, đường, dầu ăn
    Bột ngô 50g (1/4 chén)

Cách làm:

Đậu hủ rửa sạch cắt miếng vuông mỏng.

Bột ngô bỏ ra đĩa, gắp từng miếng đậu tẩm qua bột rồi cho vào chảo dầu nóng rán vàng, bột chỉ cần bám sơ quanh miếng đậu là được.

Khi rán đậu chú ý để lửa nhỏ để tránh bột bị cháy.
Đậu rán chín vàng hai mặt thì cho ra đĩa, để sang một bên.
Đặt chảo trở lại bếp, dầu ăn cho láng chảo, phi tỏi thơm.
Cho đầu hành thái nhỏ vào phi cùng.

Tiếp đến cho ớt thái lát, cà chua thái hạt lựu vào đun.
Cho một chút nước nếu chảo quá khô và để tránh cà chua bị cháy.
Sau khi cà chua đã nhừ thành nước xốt thì cho nấm vào xào, nêm 1 thìa bột canh, ½ thìa đường.

Tiếp theo cho đậu rán vào chảo, thêm nửa chén nước, rồi mở lửa to đun sôi, nêm nếm lại bột canh cho vừa ăn. Nhỏ lửa âm ỉ cho đậu ngấm gia vị.
Đun đến khi nước cạn bớt là được. Khi đun tránh dùng đũa đảo nhiều, đậu sẽ bị vỡ.
Trước khi tắt bếp rắc chút hành xanh thái nhỏ.

Xúc đậu ra bát to, rắc hạt tiêu lên trên, ăn nóng với cơm.

Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monanchayvn.blogspot.com để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.

Read More