Cũng xong cái sinh nhật. Hic. năm nay sinh nhật hoành tráng nhất trong các năm, vậy mà ko chụp dc tấm hình nào ra hồn! :(

Bánh sinh nhật mình kết hợp 2 cốt bánh. 1) cốt bánh socola ngon tuyệt, đầy chocolate hảo hạng (công thức này: http://hocnauancooking.blogspot.com/…/lava-cake-or-chocolat… . Làm nhanh, dễ. 2) Cốt bánh thứ 2 là dạng bông lan socola nhẹ hơn, an như sponge cake thì mình mua siêu thị. Mình rất ghét làm sponge cake, cực lắm.

Cốt bánh chocolate là lớp đầu tiên, cho whipped cream lên. Rồi là cắt xé chắp vá cái lớp thứ 2. bánh kem dễ ở chỗ cứ việc chắp vá thoải mái! cho kem lên là chả thấy gì nữa hết! hố hố!!

cho hình của bạn dc in trên kẹo đường lên.

Làm vài cái bông hoa.

Thế là xong! :D




Sinh nhật thành công rực rỡ. Đặc biệt là trẻ con, chúng chơi không ngừng nghỉ, quậy tung tăng, mặt đứa nào cũng vui. không biết nhau nhưng đều chơi chung rất vui. bố mẹ thì cũng (may quá) biết nhau trừ trước thông qua nhóm này nhóm nọ, nên ai cũng có tụ để nói, ko bị lạc quẻ. mình mới quen chị kia, chỉ ko quen ai thật, nên cũng ngồi entertain chỉ nhiều hơn mấy người khác. Điều hơi ngại là mời nhiều và ko ai quen ai. mình mình thì ko tiếp xuể! 

Có 2 cái hồ bơi xinh xinh, mỗi cái chứa được 5 đứa trẻ, nước cao tầm đầu gối bọn chúng. :D có súng nước, có bubble blow to đùng, làm dc mấy cái bogn bóng xà phòng khổng lồ, người lớn còn mê :D 

Có Pinata đầy quà, kẹo bánh. :) 

Thức ăn đầy đủ, ko bị dư quá nhiều nhìn muốn nhức óc như mấy lần trước! 

Bánh sinh nhật ngon, mọi người đều ăn và khen. hình thức cũng dễ coi! :D đặc biệt là làm bánh nhẹ nhàng, nhanh và tiện. Ko đầu tắt mặt tối như mấy lần trước. Hồi xưa mỗi lần làm bánh sinh nhật là muốn khùng! bây giờ "khôn" ra nhiều rồi! :p 

Read More

Đậu hũ caramel nước cốt dừa

Món này ngon không còn gì bàn cãi! hic! Mình không dùng nước đường thường, mà làm caramel, mùi thơm thật là thơm, vị ngọt hơi cháy cạnh cộng với mùi gừng, vị béo của nước cốt dừa! Ta nói.... Xuất sắc! :D

Đường cho lên nồi, chảo, để nhỏ lửa, lắc nồi cho đường trải đều đáy nồi. KHÔNG KHUẤY, KHÔNG CHẠM ĐŨA MUỖNG VÔ ĐƯỜNG. khi thấy đường bắt đầu tan chảy ra, thì thi thoảng lắc nồi cho đường tan đều. Khi nước đường bắt đầu hơi chuyển qua màu cánh gián thì cho nước vô. CHÚ Ý, nước sẽ bắn ra nhiều, nên phải đứng xa nhe! Công đoạn này phải làm cẩn thận. Không nên để đường quá cháy, vì sẽ có vị đắng, mình thấy ko thích hợp cho đậu hũ! (có 1 vài món cần vị đắng của caramel, nhưng mình chỉ cần vị nhẹ, và mùi thơm thôi). sau khi cho nước thì cho gừng cắt lát vào. Đun cho tới khi caramel tan chảy để có 1 hỗn hợp nước đường là được. mình cũng cho in ít để nước đường sánh chứ ko lỏng như nước.

Cho đậu hũ vào chén. Cho nước đường, chan lên nước cốt dừa. Ăn nóng lạnh gì cũng ngon hết! :D 😋😋😉😉

Read More

đậu hũ caramel nước cốt dừa

Món này ngon không còn gì bàn cãi! hic! Mình không dùng nước đường thường, mà làm caramel, mùi thơm thật là thơm, vị ngọt hơi cháy cạnh cộng với mùi gừng, vị béo của nước cốt dừa! Ta nói.... Xuất sắc! :D

Đường cho lên nồi, chảo, để nhỏ lửa, lắc nồi cho đường trải đều đáy nồi. KHÔNG KHUẤY, KHÔNG CHẠM ĐŨA MUỖNG VÔ ĐƯỜNG. khi thấy đường bắt đầu tan chảy ra, thì thi thoảng lắc nồi cho đường tan đều. Khi nước đường bắt đầu hơi chuyển qua màu cánh gián thì cho nước vô. CHÚ Ý, nước sẽ bắn ra nhiều, nên phải đứng xa nhe! Công đoạn này phải làm cẩn thận. Không nên để đường quá cháy, vì sẽ có vị đắng, mình thấy ko thích hợp cho đậu hũ! (có 1 vài món cần vị đắng của caramel, nhưng mình chỉ cần vị nhẹ, và mùi thơm thôi). sau khi cho đường thì cho gừng cắt lát vào. Đun cho tới khi caramel tan chảy để có 1 hỗn hợp nước đường là được. mình cũng cho in ít để nước đường sánh chứ ko lỏng như nước.

Cho đậu hũ vào chén. Cho nước đường, chan lên nước cốt dừa. Ăn nóng lạnh gì cũng ngon hết! :D 😋😋😉

😉

Read More

bánh cupcake 2 vị

Nguyên liệu: 

• 180 gr bơ nhiệt độ phòng 
• 190 gr đường 
• 2 trứng gà 
• 250 ml sữa tươi nhiệt đô phòng 
• 400 gr bột mỳ rây mịn
• tầm gần 1 teaspoon bột nổi baking powder 

*Mùi lá dứa (đóng chai, đặc nhé) + hạnh nhân cắt lát mỏng

*Mùi vani + 100 gr socola băm nhỏ 

Cách làm: 

• đánh bơ, đường, trứng cho quyện
• Cho bột, bột mỳ, bột nổi, sữa tươi vào. Đánh mịn
• Chia bột ra làm 2 phần. 

*1 phần trộn lá dứa 
*1 phần trộn vani và socola. 

• Cho mỗi hỗn hợp và bịch bắt bông kem. BÓp hỗn hợp vào khuôn cupcakes. 
• Rây hạnh nhân lên bánh vị lá dứa. 
• Mang đi nướng 180 độ c tầm 15-20 phút hoặc xăm tăm thấy tăm khô rào là chín. 
• Để bánh nguội hoàn toàn, trữ trong hũ kín 

Read More

Baguette and butter pudding (bánh pudding từ bánh mỳ baguette)

1 cái bánh đơn giản vô cùng, dễ làm, và rất ngon! :D :D Công thức của chef Gordon Ramsay.

Nguyên liệu:

50 gr bơ tan chảy

4 muỗng mứt mận apricot

1 ổ bánh mỳ baguette tầm 200 gr, cắt lát mỏng tầm 50mm - 70mm

60 gr nho khô

2 trứng gà

2 lòng đỏ trứng gà

40 gr đường

300 gr kem tươi whipping cream/double cream

300 gr sữa tươi không đường

4 tablespoon rượi cointreau (ai ko có, hoặc ko muốn dùng rượu, thay bằng: mùi citrus chanh cam + mùi rượu rum)

Cách làm:

Phết bơ lên thành khuôn bánh

Phết mứt lên đều đáy khuôn

phết bơ lên từng lát bánh mỳ bằng 1 cái brush, đặt từng lát bánh mỳ nằm dựa lên nhau như hình

Rắc nho khô lên mặt bánh mỳ

Đánh trứng với đường, cho kem, sữa tươi, cointreau vào, khuấy đều.

Đổ hỗn hợp lên bánh mỳ, dùng muỗn ấn bánh mỳ để bánh ngập trong hổn hợp kem.

Để bánh thấm gia vị trong 20 phút.

Rắc xíu đường lên mặt bánh.

Nướng 180 độ C trong 40-50 phút đến khi mặt bánh vàng nâu.

Mang bánh ra khỏi lò nướng, phết 1 lớp mứt lên mặt bánh.

Để bánh nguội hoàn toàn và thưởng thức :)

Read More

Bánh socola hạt óc chó

Vẫn là những chiếc bánh đơn giản có dùng baking powder. Đảm bảo độ thảnh công gần như 100%, mùi vị lại thơm ngon vô cùng. 👍👍😏😏

Nguyên liệu: 

• 170 gr đường 
• 4 quả trứng
• 170 gr bơ nhiệt độ phòng 
• 200 gr bột mỳ
• 10 gr baking powder 
• 45gr bột cacao 
• 3-4 tablespoon sữa tươi không đường 
• 170 gr hạt óc chó xay. (có thể thay hạt óc chó bằng đậu phộng hoặc hạt điều nhưng số lượng sẽ là 100-120 gr vì hạt điều và đậu phộng vị nặng. 
• 170 gr socola đen băm nhỏ 
• Mùi vani nếu thích.

Cách làm: 

1. Đánh bơ, đường, trứng cho quyện
2. Rây bột mỳ, bột cacao, baking powder mùi vani vào
3. Cho dựa tươi, bột hạt óc chó vào, khuấy đều. 
4. Cho socola băm nhỏ vào
5. Cho vào khay có lót giây chống dính 
6. Nướng 180 độ c, tầm. 30-40 phút. Xăm tăm thấy khô ráo là dc. 
7. Đđể nguội. 
8. Gỡ khuôn
9. Hoàn tất. 
10. Bánh thứ nhiệt độ phòng đậy kín trong 4-5 ngày
    
    
    

Read More

Bánh sữa chua

Bánh này làm dễ khỏi bàn, mình nghĩ bọn con nít làm cũng 

dc. Mà ăn ngon ghê á! Điều cốt lõi khi làm bánh này là phải có sữa chua yogurt đúng thì mới ra ngon. Công thức yêu cầu Sưa chua hi lạp, vì nó rất ngậy, và đặc quánh hơn so với sữa chua thông thường. Và tuyệt nhiên ko để đông đá như ở VN hồi xưa. Mình ko biết bây h ra sao, chứ hồi nhỏ ở VN, thấy sữa chua toàn bỏ vô ngăn đá.

Nguyên liệu:

•  6 trứng gà
• ·       300 gr đường
• ·       90 gr dầu ăn (dầu nào cũng dc ngoại trừ dầu Olive)
• ·       200 gr bột mỳ
• ·       50 gr bột bắp
• ·       10 gr baking powder
• ·       200 gr sữa hua hy lạp (mình dùng Quark cheese ko béo, hàm lượng protein cực kỳ cao, và nó rất đặc, nên mình dùng 250 gr).
• ·       Xíu vỏ cam/chanh vàng/ quýt nạo hoặc mùi vani

Cách làm:

1.    Đánh trứng với đường cho quyện.
2.    Cho dầu ăn vào, khuấy
3.    Rây bột mỳ bột bắp và baking powder, mùi vani hoặc vỏ cam vào, khuấy
4.    Cho sữa chua vào. Khuấy
5.    Chuẩn bị khuôn có giấy chống dính.
6.    Cho hỗn hợp vào.
7.    Nướng 180 độ trong 25 -30 phút gì đó, thử xâm tăm, thấy tăm khô ráo là bánh chín.
8.    Để nguội hoàn toàn. Lấy bánh ra khỏi khuôn. 

Read More

Bánh Ciambella 2 màu (phát âm: cham-bel –la)

Bánh ciambella tiếng Ý là bánh có hình vòng tròn như thế này.

Bánh này làm rất dễ, mà ăn ngon ghê đi à :D

Nguyên liệu:

• 180 gr đường
• 300 gr bột mỳ
• 150 bơ nhiệt độ phòng 170 gr sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
• 4 trứng gà
• Xíu vani
• 8 gr baking powder
• *50 gr bột mỳ cho phần bột màu trắng
• *10 gr bột cacao ko đường và socola băm nhỏ cho phần bột màu nâu

Cách làm:

1. Đánh bơ và đường cho kem lại.
2. Cho trứng vào, đánh cho quyện
3. Cho vani vào
4. Rây bột mỳ, bột baking powder vào. Đánh  cho quyện.
5. Cho sữa vào, khuấy cho đều.
6. Chia bột thành 2 phần bằng nhau.
7. Rây 50 gr bột mỳ vào 1 phần bột.
8. Rây 10 gr cacao vào phần bột còn lại. Khuấy đều. Cho tiếp socola băm nhỏ vào. Khuấy nhanh tay.
9. Chuẩn bị khuôn có lót giấy chống dính. Dỹ nhiên ai muốn là bánh hình cái vòng thì dung khuôn vòng. Ai ko có, cứ việc dung bất cứ khuôn nào mình có. Hoặc có thể cho vào khuôn bánh cup cae cũng dc.
10. Khi cho vào khuôn, chịa bột 2 màu thành các góc khác nhau như hình. Ai chỉ muốn bánh có 2 màu, thì cho bột trắng nâu, trắng nâu là dc. Ai muốn có hình vân thủy như mình, thì chỉ cần dung đũa khuấy vòng vèo 2 phần bột với nhau sẽ ra vân. :D

11. Chuẩn bị lò nướng 180 độ. Nướng 20-30 phút, xăm tăm thấy tăm khô ráo là bánh chin

12. Để nguội hoàn toàn trước khi tách khuôn.

13. Đậy kín trữ dc 4 ngày. J

Read More