CÁ KHO TƯƠNG ĐẬM ĐÀ

Cá kho tương là món ăn quen thuộc với mỗi người dân Việt, tuy nhiên ở mỗi vùng miền khác nhau thì bạn sẽ gặp các biến thể khác nhau của món ăn này.

Gắp miếng cá kho tương đã nghe thoang thoảng vị ngọt của tương trong từng thớ cá kết hợp cùng bát cơm nóng khiến bạn ăn đến 3 bát cơm vẫn chưa chán!

Nào, hôm nay hãy cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu:

- 1 con cá diêu hồng (400gr - 500gr)
- 200gr tương hột
- Hành lá, hành khô, ớt

Cách làm:

Hành lá và hành khô băm nhuyễn, chừa một ít hành để cắt khúc.

Bắt chảo dầu nóng cho hành vào phi thơm.

Tiếp đến cho tương hột vào xào đều đến khi những hạt tương bắt đầu mềm.

Cho cá diêu hồng kết hợp 2 bát ăn cơm nước lọc, nấu trên lửa nhỏ 20 phút và nêm gia vị cho vừa ăn.

Kho cá đến khi nước gần cạn thì tắt bếp, rắc hành lá cắt khúc và ớt dùng chung với cơm.

Nếu ở miền Bắc cá kho tương gắn với tương bần thì ở miền Nam món ăn này lại được làm bằng tương hột với vị ngọt dịu nhẹ.

Chúc các bạn thành công!

Read More

CÁ CUỘN

Cá cuộn là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Cá nướng giữ được mùi thơm, ngọt đặc trưng. Món này phải ăn lúc nóng kèm với rau sống, bánh tráng.

Nguyên liệu

-1 kg cá quả lấy phần giữa.
-400 gr mỡ lợn.
-4 tép hành lá, 1 nhánh gừng, 50 gr hạt điều, 100 gr sả băm nhuyễn, 2 thìa cà phê mật ong, 100 gr lạc rang.
-Hạt tiêu, muối, đường, mì chính, 6 tép tỏi, dầu ăn, xì dầu.

Chuẩn bị

-Cá làm sạch, bỏ da, xương, thái bản dài 7 cm, ngang 3 cm, dày 0,5 cm. Xát ít muối, rửa sạch để ráo. Ướp hạt tiêu, đường, mì chính, muối, tỏi, gừng, mật ong, hành lá giã nát, 2 thìa nước hàng, sả, hạt điều, 2 thìa dầu ăn, ớt sa tế.

-Để cá ngấm 15 phút.

-Mỡ luộc chín, thái mỏng bằng ½ miếng cá, ướp với muối, đường. Phơi gió 15 phút.

-Hành lá, gừng giã nhuyễn.

-Hạt điều đỏ: 2 thìa dầu để vừa nóng, cho hạt điều vào đảo nhanh tay, nhấc xuống rây lại bỏ hạt.

-2 thìa dầu ăn,2 thìa đường trưng cho ngả màu vàng.

Chế biến

Đặt miếng mỡ lên trên cá, cuộn thành 2 vòng. Dùng ghim tre nhọn ghim lại 5 cuốn. Lửa than trung bình cho cá lên nướng. Quết dầu ăn để ca được bóng và đẹp. Cá chín vàng lấy ra dùng nóng.

Trình bày

Xếp cá ra đĩa, rắc lạc đã giã nhuyễn, rưới mỡ hành đã phi vàng. Ăn kèm bánh tráng, giá, rau sống, khế, chuối chát, mắm nêm.

Read More

CANH CHUA CÁ LÓC

Canh chua cá lóc, bát canh chua đem lại hương vị đồng quê cho bữa ăn gia đình của bạn. Đặc biệt là trong những ngày hè nóng bức thế này thì còn gì tuyệt vời hơn một bát canh chua trong bữa cơm chiều muộn cuối tuần nhỉ?

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 4 phần ăn).

-1 con cá lóc nhỏ, còn tươi.
-2 cọng bạc hà.
-½ quả dứa.
-2 quả cà chua chín đỏ.
-1 vắt me chua.
-Mùi tàu, hành lá, hành củ, gia vị, giá sống, vài quả ớt chín.

Thực hiện:

-Cá làm sạch, khứa ra từng khúc nhỏ, ướp cá với hành củ giã dập và chút gia vị cho thấm..
-Bạc hà (hay còn gọi là dọc mùng) tước vỏ, xắt lát xéo dày khoảng 5 ly. Giá nhặt bỏ gốc và phần vỏ. Cà chua cắt làm 6 hoặc 8 tuỳ quả. Dứa bỏ lõi, xắt lát mỏng.

-Phi hành với dầu ăn cho thơm, trút cà chua và dứa vào đảo qua cho ngấm. Sau đó đổ nước dùng vào, tiếp đến cho me chua, hành củ giã dập, gia vị vào đun sôi. Vớt bỏ hạt và xác me rồi cho cá vào tiếp tục đun. Nước sôi hãy hớt bọt, cho tiếp bạc hà và giá vào. Khi bạc hà gần chín, mọng nước thì nêm nếm lại lần nữa rồi nhắc xuống.

-Múc canh ra tô rồi rắc hành mùi xắt nhỏ lên trên, có thể cho thêm vài lát ớt tuỳ khẩu vị.

Read More

CÁ NỤC KHO CAY

Cá nục kho cay là một món ăn ngon và cũng đặc biệt mới lạ, hấp dẫn. Món cá này cũng cần phải ăn nóng. Cá có vị cay cay của ớt, hơi độ chua của khế và một chút độ béo của thịt cá. Món ăn này bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị cho bữa cơm hàng ngày đều rất ổn.

Nào, hôm nay hãy cùng Bắp thực hiện món cá nục kho cay nhé.

Nguyên liệu

-Cá nục: 1 kg
-Thịt ba chỉ: 300 g
-Khế chua: 3 quả
-Hành hoa, ớt bột, gia vị.

Thực hiện

Cá nục chọn con còn cứng, tròn thân. Mổ bỏ ruột và đầu rửa sạch để ráo nước.

Thịt ba chỉ thái miếng mỏng. Khế chua gọt rửa sạch rồi thái lát. Hành hoa nhặt bỏ rễ xắt thành khúc dài vừa phải.

Phi thơm hành rồi cho thịt vào đảo tiếp đó cho ớt vào chưng thật kỹ rồi đổ một bát nước lọc vào đun. Tùy vào độ ăn cay mà cho nhiều hay ít ớt.

Khi nước đã sôi thì mới gắp bỏ cá vào kho. Khi nước cạn đi chút ít ta cho khế vào kho cùng. Nêm gia vị thật vừa rồi cầm hai qua xoong xóc nhẹ để thịt cá và khế trộn đều nhau. Sau đó đặt xoong lên kho tiếp cho tới lúc cá, thịt đã mềm nhừ và nước gần cạn hết thì cho hành hoa vào rồi bắc xuống.

Chú ý không nên để cạn hết nước bởi vì cá sẽ bị khô mất đi vị chua

Read More

CÁ THU KHO NƯỚC DỪA

Cá thu kho nước dừa dậy mầu nâu cánh gián, mang vị thơm, cay hấp dẫn. Món cá này ăn cùng cơm trắng rất ngon. Bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món ăn ngon này một cách rất nhanh chóng và đơn giản cho bữa tối hôm nay của gia đình bạn.

Nào, cùng Bắp thực hiện món cá thu kho nước dừa nhé!

Nguyên liệu

- 1 lát cá thu lớn: 500 gr
- Dừa xiêm: 1 trái.
- Hành củ, tỏi: 100g
- Vài tép hành lá + ớt
- Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, mỡ nước đủ dùng

Thực hiện

- Cá thu rửa sạch, cắt từng khúc dày độ 5 ly.

- Ướp cá với hành tỏi băm nhỏ + tiêu + nước mắm + muối + đường + bột ngọt, để độ 1/2 giờ cho cá thấm gia vị.

Bắc chảo mỡ nóng, cho vài tép tỏi đập dập vào phi cho thơm, để cá vào chiên sơ, cho cá hơi vàng.

- Cho nước dừa tươi, nước mắm + tiêu + đường + bột ngọt vào xoong nêm vừa nhạt nhạt là được.

- Đun sôi, thả cá vào, đun lửa riu riu cho nước dừa cạn bớt đổ 2 muỗng súp mỡ nước vào cho cá được thơm ngon.

- Khi nước dừa cạn bắc xuống, cá sẽ có mầu nâu cánh gián, trông rất hấp dẫn. Cho vài tép hành lá cắt khúc và ớt xắt mỏng vào.

- Khi ăn rắc thêm tiêu + thơm mùi lên cho cá thơm.

Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này nhé!

Read More

CÁ NẤU DẤM

Mở đầu một tuần mới cũng là chuẩn bị cho những ngày nghỉ lễ dài trước mắt, bạn đã có ý tưởng gì cho một món ăn hấp dẫn để phục vụ bữa cơm gia đình bạn chưa? Để Bắp gợi ý nhé, Cá nấu dấm. Một món ăn ngon và cực hợp cho những người hè nóng bức này.

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn này thôi!

Nguyên liệu

- Cá chép (cá trắm): 1 kg
- Mỡ nước: 0,1 kg
- Quả dọc (khế): 0,2 kg
- Nghệ: 0,03 kg
- Cà chua: 0,1 kg
- Nước dùng: 2,5 l
- Nước mắm, muối, mì chính, hành hoa, thìa là, rau ghém.

Thực hiện

Lựa cá to móc bỏ mang, mổ bỏ ruột, rửa sạch để ráo, cắt thành từng khúc khoảng 0,1-0,2 kg ướp với ít muối và nước nghệ vắt.

Quả dọc nướng chín bóc vỏ. Cà chua vắt bỏ hột, thái miếng cau để sẵn.

Hành hoa, thìa là thái nhỏ, phần gốc hành để riêng.

Đặt nước dùng lên bếp đun sôi, nêm vừa muối.

Cho mỡ vào chảo đun nóng già, bỏ cá vào rán qua hơi vàng, vớt ra.

Mỡ còn lại cho gốc hành và quả dọc vào xào thơm, trút sang nồi nước dùng để sôi lại mới bỏ cá vào, cho tiếp tục đun nhỏ lửa sôi lăn tăn. Khi cá chín kỹ cho cà chua, vài ba phút sau cà chua chín, nêm vừa mắm muối, mì chính là được, cho hành hoa, thìa là.

Read More

CÁ CƠM CHIÊN TỎI ỚT

Cá cơm chiên tỏi ớt, món ăn cực đơn giản những ngon miễn bàn. Chỉ cần nửa lạng cá cơm (bạn có thể mua ngoài chợ, những cửa hàng đồ khô), ít tỏi và ớt băm nhỏ, thêm chút gia vị và bạn đã có một món ăn đậm đà.

Bắp vẫn nhớ thời còn là sinh viên, món cá cơm chiên tỏi ớt luôn là một trong những món ăn không thể thiếu hàng tuần. Đơn giản vì món này luôn đảm bảo đủ các tiêu chí: Nhanh, ngon mà lại rẻ.

Cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu: 

- 400g cá cơm, có thể dùng cá cơm con lớn hay con nhỏ
- 1 thìa canh bột năng
- Vài tép tỏi
- 2 thìa canh mật ong
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 chút ớt
- Muối, dầu chiên và dầu điều.

Cách làm:

Cá cơm các bạn rửa sạch nhé. Vì cá để ngoài khá là bẩn. Sinh viên thì mình thường rửa không kỹ lắm những để chế biến cho gia đình thì nên làm cẩn thận nhé.
Sau khi rửa sạch cá, bạn trộn cá vào bột năng và xóc đều cho bột bám đều vào phần thịt cá.
Bắc chảo dầu lên, đun cho nóng thì cho cá vào chiên vàng đều thì vớt ra.
Bắc một chảo khác lên. Cho tỏi, ớt vào và gia vị vào xào thật thơm lên.
Cuối cùng thì các bạn chỉ việc rưới nước sốt lên phần cá cơm đã chiên vàng.
Kết quả là bạn sẽ có một món ăn siêu ngon mà lại nhanh nữa.
Món này ăn kèm với cơm trắng là đúng vị nhất.
Hấp dẫn phải không nào các bạn? Chúc các bạn ngon miệng với món cá cơm chiên tỏi ớt nhé!

Read More

CÁ CUỘN THỊT NẤM

Cá cuộn thịt nấm, một món ăn ngon mang đậm hương vị ẩm thực phương Nam. Đây là món ăn ngon và nhiều chất dinh dưỡng. Thơm mùi cá, nấm, vị đậm đà của các gia vị. Món này phải ăn lúc nóng kèm với rau sống, bánh tráng.

Món ăn này sẽ là một món ăn chới khá thú vị vào những dịp cuối tuần. Vì vậy hãy chuẩn bị tinh thần cùng Bắp lên thực đơn cho bữa tiệc nhỏ tuần này của gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu

- Cá fillet: 500 gr.
- Thịt lợn: 350 gr.
- Nấm hương: 100 gr.
- Trứng gà: 3 quả.
- Bột mì: 100 gr.
- Sốt chua: 100 ml.
- Nước mắm, tiêu, hành hoa.

Ảnh minh họa: Cá cuộn thịt nấm

Thực hiện

Cá lạng lát mỏng. Thịt lợn xay nhỏ, nấm hương, hành khô băm nhỏ. Trộn đều thịt lợn, nấm hương, hành khô, gia vị.
Cuộn lại tẩm trứng và bột mỳ.
Chiên vàng đều và chấm với nước sốt chua ngọt

Read More

PHI LÊ CÁ BA SA XÀO HẠT ĐIỀU

Phi lê cá Ba Sa xào hạt điều, một món ăn ngon mà bạn không nên bỏ qua trong những bữa tiệc của gia đình.Quay trở lại với nhịp sống thường ngày sau một kỳ nghỉ lễ Tết Nguyên Đàn dài hơi, chắc hẳn nhiều bạn sẽ cảm thấy....chán ăn vì không biết phải phá cách món ăn khiến cho khẩu vị được đổi mới.
Bắp xin giới thiệu với các bạn món cá ba sa xào hạt điều. Vừa ngon, vừa lạ miệng lại chẳng kém phần hấp dẫn. Với chút nguyên liệu đơn giản, thêm khoảng 20 phút chuẩn bị và chế biến. Bạn sẽ có một món ăn rất thú vị.
Nào, cùng Bắp làm thôi!

Vật liệu

- Phi lê cá ba sa: 300g Hoặc cá Cabillaud
- Ớt Đà Lạt: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Bắp non: 100g ( 1 hộp)
- Hạt điều: 100g
- Cà tô mát đặc ( trong hộp)
- Gia vị: muối, tiêu, đường ( Bột nêm hay bột ngọt)
- Hành lá, cần tàu
- Chút bột l mì

Cách làm

- Phi lê cá cắt miếng vừa ăn ướp gia vị
- Rau cải cắt quân cờ
- Hạt điều: phi vàng

Thực hiện

- Lấy cá đã ướp gia vị xong, rãi qua một lớp bột mì, chiên sơ qua cho săn.
- Các loại rau cải xào lửa lớn, nêm nếm gia vị và thêm 1 muỗng cà phê tomato (đã pha với 1 muỗng súp nước ấm) để tạo màu.
- Cho cá vào đảo đều. bỏ hột đều vào, trộn nhanh tay
- Trút thức ăn ra đĩa, rắc hạt điều lên mặt. vài cọng ngò lên
Món này bạn có thể dùng ăn với cơm trắng nóng hổi thì tuyệt vời lắm đó.
Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

CÁ NƯỚNG NGÓI

Cá nướng trên ngói là kiểu ăn quen thuộc của người miền tây Nam Bộ. Nếu ở những nơi, không thể nướng bằng ngói, thì mình cũng có thể nướng bằng lò nướng để trên bàn, làm bằng một loại đá đặc biệt, hay bằng vĩ sắt, quan trọng là cá được ướp đúng gia vị, mùi vị thì vẫn thấy ngon , không thua gì nướng trên gói.
Trong những ngày đông lạnh giá của tiết trời đất Bắc, hơn nữa lại là những ngày giáp Tết cổ truyền rồi. Thiết nghĩ món này sẽ vô cùng thú vị để làm bữa tiệc Tết gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Hôm nay, cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này cho gia đình bạn nhé.

Nguyên liệu

-500 g cá chẽm ( Hoặc phi lê cá nào mà mình thích ). Nếu bạn thích thì bạn có thể bổ sung thêm thịt thăn lợn hoặc thịt bò. Kèm theo chút hành tây, ớt ngọt, gia vị để làm cho bữa ăn hấp dẫn hơn.
- Bột nêm , tiêu, đường, ớt bột ( hoặc sa té thì ngon hơn)
- Rau sống các loại, rau thì là
- Bếp than và viên ngói

Thực hiện

Cá làm sạch, cắt khúc, lọc lấy phi lê cá ướp với chút bột nêm, tiêu, đường, ớt bột ( saté) để chừng 30 phút ( hay lâu hơn cho cá được thắm ) cho ngấm đều gia vị.

Quạt than thật hồng, đặt miếng ngói lên than hồng cho thật nóng, xếp cá lên nướng vừa chín, bốc thơm là được, rắc thì là lên trên.( Thường người miền Nam, thì hay dùng mỡ hành (hành lá xắt nhỏ, dầu nấu cho nóng, để vào tí muối, bắt ra khỏi lửa , bỏ hành vào )
Múc mỡ hành chế lên cá đã chín, vàng.

Cá nướng trên ngói có hương vị rất đặc biệt: thịt cá ngọt, thơm nồng mùi rau thì là, vị cay của ớt và các loại gia vị. Dọn kèm với rau sống, chấm mắm tôm pha chanh ớt.

Nếu không thích mắm tôm, bạn có thể thay bằng nước mắm tỏi, hay bằng nắm nêm pha.

Read More

CÁ CHIM SỐT CHUA NGỌT

Cá chim sốt chua ngọt là một món ăn ngon khó có thể cưỡng lại được cho những bữa tiệc gia đình. Cuối tuần này, bạn hãy cùng mời bạn bè của bạn đến để thưởng thức món ăn hấp dẫn này nào. Nhất là trong cái tiết trời lạnh lạnh của đất bắc thì đây thực sự là một món không thể thiếu trong thực đơn bữa tiệc của bạn.
Nào, cùng Bắp thực hiện món cá chim sốt chua ngọt thôi nào!

Chuẩn Bị

- 1 con cá Chim
- ½ muỗng tỏi bầm
- Khoảng 2 cup tổng cộng các thứ sau: hành tây, ớt chuông xanh, đỏ , cà chua , ít cà rốt, dưa leo, khóm , ít gừng thái chỉ

Nước sốt:

- 1¾ thìa nước mắm ngon
- 1½ thìa đường
- 1½ thìa dấm
- 4 thìa nước dùng gà ( chicken broth)
- 1 muỗng bột bắp
- Dầu dẽ chiên

Cách Làm

- Cá làm sạch , rồi lau khô , khứa 2 lằn trên thân cá ( cả 2 mặt ). Cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho cá vào chiên dòn và vàng đều 2 mặt ). vớt ra & sắp vào dĩa
- Cho 1 thìa dầu vào chảo , phi tỏi cho thơm rồi cho hành, ớt chuông, cà rốt, khóm gừng, v.v., vào xào hơi chín tới. Chế nước sốt vào đảo sơ vài lần , rồi pha bột bắp với nước dùng , thấy sệt lại là được. Cho cá lên đĩa rồi rưới nước sốt lên khắp mình cá. Thêm chút rau thơm để trang trí đĩa cá thêm phần đẹp mắt.
Món này có thể dùng với cơm trắng hoặc dùng lắm món nhậu rất hợp.
Chúc các bạn thành công!

Read More