ĐẬU PHỤ HẤP TRỨNG

Đậu phụ hấp trứng béo mềm thơm phức và nóng hổi cực kỳ phù hợp cho những ngày tiết trời bắt đầu lạnh dần. Đây là một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng rất tốt cho mọi thành viên của gia đình bạn.

Nguyên liệu

- 200g đậu phụ non
- 2 lòng trắng trứng
- 1-2 cái nấm đông cô tươi hoặc khô
- Ít thịt cua
- Gia vị: tiêu, muối, hạt nêm.

 Cách làm

Nấm đông cô rửa sạch, thái mỏng. Nếu dùng nấm khô thì bạn ngâm nước cho nấm nở rồi thái. Dùng dĩa dằm nát đậu phụ. Đánh tan lòng trắng trứng.

Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Nêm gia vị tiêu, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Cho thịt cua vào.

Cho hỗn hợp trứng đậu vào bát sứ hay bát thủy tinh. Hấp trong vòng 10-15 phút cho đến khi chín.

Lấy đậu phụ hấp trứng ra, rắc ít tiêu. Trang trí ngò tuỳ thích và dùng nóng.

Đậu phụ là thực phẩm nhiều đạm, có vị béo béo kết hợp với trứng, nấm và thịt cua sẽ cho bạn một món ăn mềm ngon, đủ chất và thơm phức cực hấp dẫn!

Read More

MĂNG TƯƠI NHỒI THỊT HẤP

Măng tươi nhồi thịt hấp là một món ăn ngon, không những thế đây còn là một món ăn rất mát và bổ dưỡng dành cho bữa cơm gia đình bạn vào những ngày hè oi bức.

Nào, cùng Bắp thức sức với món ăn này thôi!

Chuẩn bị 

- 300g măng tươi đã qua sơ chế
- 150g thịt ba chỉ
- Vài nhánh hành ta (lấy phần củ trắng) và một mẩu gừng nhỏ
- 10ml rượu nhạt, 10ml nước tương, 200ml nước dùng
- 10g tinh bột ngô, 3g hạt tiêu trắng và một ít muối

Cách làm 

Bổ măng làm đôi. Cho măng vào đĩa sâu lòng đổ xâm xấp nước dùng, đặt đĩa vào nồi hấp nửa tiếng trên bếp nhỏ lửa. Làm thế măng chín mềm, không nhũn mà ngấm vị nước dùng.

Thịt lợn rửa sạch, bỏ bì, băm nhỏ. Bạn cũng có thể dùng thịt xay cho tiện. Cho thịt, nước tương, rượu nhạt, bột ngô, hạt tiêu trắng và một chút xíu muối vào chung một bát. Đập dập gừng, hành rồi hòa vào chút xíu nước, chắt nước đổ vào bát thịt và trộn đều.

Khi măng đã nguội, chắt nước dùng ra bát, nhồi thịt và các đốt trong của măng, xếp măng trở lại đĩa sâu lòng và đổ bát nước dùng vừa chắt vào lòng đĩa. Đặt đĩa măng vào nồi hấp, đun lửa to cho nước mau sôi rồi hạ lửa vừa hấp thêm chừng 10-15 phút cho thịt chín.

So với cách trình bày thông thường là các lát măng tròn nhồi thịt ở giữa thì cách bổ dọc măng thế này không chỉ đẹp mắt, mà còn giữ nguyên đặc trưng hình ảnh của búp măng tươi và giúp bạn thưởng thức miếng măng đa dạng hơn: phần gốc măng giòn, thơm, đậm đà còn phần búp măng non, mềm, dịu ngọt.

Nếu không bị bệnh về dạ dày hay thận, bạn nên dùng măng để bổ sung nhiều protein thực vật, canxi, phốt-pho, sắt, các dưỡng chất thiết yếu và nhiều nguyên tố vi lượng khác. Khi nhồi thịt vào măng để hấp, măng sẽ "hút" khá nhiều đạm ngọt ở thịt, vì thế mà miếng măng không chỉ "ngon măng" mà còn "ngon thịt"!


Từ tháng 6 tới tháng 10 là mùa măng tươi non và rầm rộ nảy nở, bạn đừng bỏ qua món măng nhồi thịt ngon tuyệt ngày mưa hạ này nhé!

Chúc các bạn ngon miệng!

Read More

CƠM THẬP CẨM

Cơm thập cẩm, không phải cơm chiên thập cẩm đâu các bạn nhé. Đây là một món ăn khá lạ miệng nhưng lại rất là ngon. Cách làm thì cực kỳ đơn giản thôi xong cần phải khóe một chút nếu không thì không đảm bảo được vị ngon của cơm.

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này thôi nào!

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ: 600 g
- Nấm hương: 30 g
- Thịt nạc vai: 100 g
- Cà rốt, đậu đũa, ngô bao tử: 300 g
- Giò lụa: 100 g
- Dưa chuột, gia vị, chanh

Thực hiện:

Đậu nhặt bỏ xơ, ngâm rửa sạch thái khúc thật nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu. Ngô bao tử rửa sạch, thái hạt lựu. Đun nước thật sôi cho đậu, cà rốt, ngô vào trần chín rồi để ráo nước. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Thịt luộc chín vừa, xắt hạt lựu. Không nên luộc chín thịt quá vì khi nấu cùng cơm thịt sẽ bị khô, ăn bã. Nếu thịt nạc hơn thì ta có thể thay bằng thịt xá xíu vừa thơm lại mềm.

Gạo vo sạch cho vào nước luộc thịt để nấu cơm. Khi cơm sôi thì trộn đều tất cả các thứ đã chuẩn bị vào tiếp tục nấu cơm cho đến chín.

Dưa chuột rửa sạch, thái miếng vừa rồi ngâm chanh ới, đường, gia vị để ăn kèm cùng với cơm cho đỡ ngán. Cơm chín, rưới nước xì dầu có dầm ớt lên trên ăn nóng.

Read More

BÍ ĐỎ NHỒI THỊT HẤP

Bí đỏ nhồi thịt hấp, một món ăn ngon khá cầu kỳ trong việc chế biến. Bạn sẽ phải chuẩn bị một trái bí đỏ vừa đủ ăn. Thêm chút nhân thịt và cho vào nồi hấp. Món ăn này sẽ rất hấp dẫn trong những buổi tiệc gia đình. Hãy tưởng tượng trong mâm cơm và bạn bày ra đĩa bí đỏ thơm ngon, đẹp mắt chắc chắn sẽ thu hút sự tò mò của tất cả mọi người.
Món bí đỏ nhồi thịt hấp rất cần sự tỉ mỉ của người nấu. Vì nếu bạn hấp kỹ quá sẽ làm bí bị nhũn, không ngon. Còn nếu bạn hấp không kỹ thì thịt sẽ sống.
Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn hấp dẫn này nào!

NGUYÊN LIỆU (4 người)

- 1 quả bí ngô cỡ nhỏ
- 150g thịt lợn xay (tùy theo kích thước to/bé của quả bí mà chuẩn bị lượng thịt vừa đủ)
- Vài tai mộc nhĩ
- 15-20 hạt sen
- 2 của hành tím, băm nhỏ
- Nước mắm, hạt tiêu để ướp thịt và các nguyên liệu trên

CÁCH LÀM

- Dùng đĩa sâu lòng vì sau khi hấp sẽ có nước đọng lại trong bát/đĩa. Phần nước này bỏ đi thì rất phí. Tuy nó nhạt, nhưng sẽ rất cần thiết trong lúc ăn bí, vì nếu không có phần nước này ăn cùng thì khi ăn có thể bạn sẽ thấy khô. Hơn nữa phần nhân bên trong đủ mặn để làm cho nước ăn kèm này không còn nhạt nữa.
- Không nên làm với quả bí quá to, hấp vừa lâu, tốn nhiên liệu, mà để thịt chín được thì quả bí lại bị mềm nhũn.
- Bí gọt vỏ, rửa sạch. Cắt một phần nhỏ đủ để khoét ruột bên trong quả bí. Giữ lại phần nắp. - Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Nếu là hạt sen tươi thì không cần ngâm nước, nếu là hạt sen khô thì ngâm nước trước cho hạt sen nở mềm ra, tách đôi hoặc cắt làm 4 phần.
- Trộn thịt lợn, mộc nhĩ, hạt sen, hành tím, mắm, tiêu cho quện đều.
- Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào bên trong ruột quả bí. Đậy phần trên (nắp) vừa cắt lại thành quả bí nguyên vẹn.
- Đặt quả bí trong một chiếc bát to hơn hoặc đĩa sâu lòng. Đặt bí trong nồi hấp lớn, thời gian hấp
tùy theo cỡ quả bí. Quả nhỏ, nhân ít thì rất nhanh chín. Có thể thử bằng cách mở nắp bí ra vào dùng
đũa xiên vào trong lòng thịt, rút đũa ra ngửi thấy không còn mùi thịt sống thì là được.
(*Hình ảnh và nguồn của Kokotaru.)

Read More

KHOAI TÂY NHỒI THỊT

Khoai tây nhồi thịt với thịt tươi băm nhuyễn, nhồi vào ruột khoai tây rồi hầm chín. Món ăn đơn giản nhưng ngon miệng nhờ vị thịt thấm vào khoai bở, rất thơm.
Món ăn ngon này khá là lạ miệng nhưng lại thơm ngon. Vì vậy, hãy thử sức với món này đi thôi. Cùng Bắp làm thôi nào!

Nguyên liệu:

- 1 kg khoai tây hoặc gia giảm chút ít cho vừa đủ dùng.
- Thịt nạc bò hoặc heo
- Muối, tiêu, hành tím
- 100 g sốt cà chua lon

Thực hiện:

Chọn khoai tròn đều, đừng lớn quá, gọt vỏ. Tùy thích cắt củ khoai làm hai theo chiều thẳng đứng hoặc chiều ngang. Dùng một thìa cà-phê nhỏ moi ngay giữa ruột củ khoai, khoét thành một lỗ tròn sao cho củ khoai mỏng còn chừng non một phân là được. Làm đến đâu ngâm khoai vào một thau nước sạch đến đó để giữ cho khoai trắng. Trước khi làm vớt khoai ra để ráo nước.

- Tùy thích chọn thịt nạc bò hay heo, bằm thật nhuyễn thịt. Tẩm ướp mỗi 300g thịt với: 1/2 muỗng cà-phê muối + 1/2 muỗng cà-phê tiêu + 2 muỗng cà-phê hành tím băm. Nhồi thịt băm vào đầy mỗi nửa củ khoai đã khoét ruột.
- 100g sốt cà chua lon đặc hoặc 200g cà chua chín băm nhuyễn.
- Dùng chảo đáy phẳng bắc lên bếp với chừng 3 - 4 muỗng súp dầu ăn. Khi dầu nóng, hạ bớt lửa đặt úp khoai vào cho phần thịt tiếp xúc với đáy chảo, chiên cho đến khi chín thịt, không trở mặt khoai khi chiên. Khi thịt chín, tùy thích múc bớt dầu ra hay không, cho sốt cà chua vào với ít nước sôi vừa đủ ngập 2/3 khoai, để sốt cà sôi lại, nêm với chút đường hay muối tùy khẩu vị, giữ nhỏ lửa, đậy nắp chảo, nấu trong khoảng 5 - 7 phút cho khoai mềm nhưng không bể là được.

- Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu bột, dọn kèm xì dầu.

Cách thứ hai:
- Nếu không chiên, thì có thể bỏ lò nướng.
- Mở lò nướng số 7 ( 200 hay 210 ° )
Để khoai tây vào một cái dĩa ( lọai bỏ lò nướng ) đổ vào 1 ly nước lạnh , 1 muỗng bột nêm , rồi bỏ vào lò nuóng chừng 40 hay 45 phút tùy theo khoai tây lớn hay nhỏ.

Read More