Thịt kho đông

Thịt kho đông là một trong số những món ăn truyền thống vào ngày tết ở miền bắc Việt Nam. Vào những ngày tết se lạnh mà có miếng thịt kho đông ăn cùng cơm trắng thì không còn gì tuyệt vời hơn.Tết năm nay nhà Đen cũng làm một nồi thịt kho đông đây cả nhà ơi.

Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo.
- 2 tai heo.
- 25g nấm hương khô ( khoảng 25-30 nấm khô).
- 25g nấm mèo khô ( khoảng 15-20 nấm khô).
- Gia vị: nước mắm, đường, muối, bột ngọt, tiêu đen xay (cho nhiều hay ít tùy theo sở thích).
- 2 củ hành tím khô.

Cách làm:
Bước 1: Tai heo và chân giò cạo lông cho sạch hết, cho muối trắng vào bóp cho sạch, luộc tai heo và chân giò với 1 nhánh gừng trong 15 phút, thái tai heo thành sợi nhỏ, chân giò chặt thành từng miếng vừa ăn ( dày cỡ 2 ngón tay) sau đó ướp gia vị trong 20 phút. Nấm hương và nấm mèo ngâm nước nóng trong 10 phút sau đó rửa sạch, thái nhỏ, ướp gia vị trong 5 phút.
Bước 2: Hành tím thái nhỏ, phi hành cho dậy mùi thơm rồi cho tai heo + thịt chân giò vào xào trong 10 phút sau đó cho nấm vào xào trong 5-10 phút rồi cho nước vào hầm trong 1 tiếng ( khi nước vừa bắt đầu sôi nhớ nêm nếm gia vị cho vừa ăn).
Bước 3: Múc thịt kho ra từng bát hoặc tô cho nguội bớt sau đó cho vào tủ lạnh, khi ăn thì úp thịt trong tô ra đĩa.

Read More

Khô nai

Nguyên liệu:
- 3 kg thịt nai ( nên chọn thịt nạc, thớ thịt dài).
- 2 củ tỏi, 1 nhánh gừng ( dài cỡ 3 ngón tay ), 3 củ hành tím,  50g xả xay ( khoảng 3-4 cây xả).
- 12 muỗng canh nước mắm, 9 muỗng canh đường phèn, 6 muỗng cà phê muối bột canh, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 gói nhỏ gia vị bò kho, 1 gói nhỏ bột cà ri.
- 50g hạt mè trắng.

Cách làm:
- Bước 1: làm gia vị ướp :Nước mắm + đường phèn + muối bột canh + bột ớt cho vào chảo đun lên cho tan đường rồi để nguội, cho gia vị bò kho + bột cà ri + tỏi, hành, gừng, xả ( xay nhuyễn) + mè vào trộn đều.
- Bước 2: Thịt nai thái dọc theo thớ thịt thành từng miếng có độ dày 0.4-0.5 cm, cho gia vị ướp vào trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt, bỏ thịt nai vào tủ lạnh ướp qua đêm.
- Bước 3: Nướng thịt nai trên than ở nhiệt độ thấp cho đến khi thịt chín và hơi khô trên bề mặt thì lấy ra ngoài để nguội rồi nướng tiếp lần 2 ở nhiệt độ thấp cho thịt nai khô và miếng thịt nai ấn vào có cảm giác cứng thì lấy thịt nai trải ra khay rộng khoảng 2-3 tiếng cho thịt khô hoàn toàn.

Read More

Tôm xào bắp

Nguyên liệu:
- 100g tôm thẻ ( 7 con tôm to).
- 5-6 tép tỏi.
- Một ít hạt bắp mĩ và bắp nếp đã luộc ( khoảng 50g).
- Gia vị : muối bột canh, bột ngọt, đường.
- 3 lá chanh tươi.

Cách làm:
- Bước 1: Lấy kéo cắt dọc theo sống lưng tôm rồi bỏ chỉ đen, ướp tôm với gia vị ( 1 muỗng cà phê muối bột canh + một ít bột ngọt + 1/2 muỗng cà phê đường) trong 10 phút. Tỏi bóc vỏ, xẻ đôi tép tỏi. Lá chanh xắt sợi.
- Bước 2: Rang tỏi trên chảo chống dính ở nhiệt độ 180-200 trong 2 phút, cho tôm đã ướp gia vị và bắp vào chảo rang cho tôm chín sau đó cho dầu ăn, lá chanh tươi vào xào trong 1-2 phút.

Read More

Tôm xào tỏi

Nguyên liệu:
- 1 kg tôm thẻ (nên chọn loại to).
- 200g tỏi ( khoảng 4-5 củ tỏi to).
- Gia vị: muối bột canh, bột ngọt, tiêu xay.

Cách làm:
- Bước 1: Tôm mua về lột vỏ, rạch sống lưng để tách chỉ đen, tách đầu ( nếu không muốn tách đầu tôm thì cũng không sao) sau đó ướp với 2 muỗng cà phê muối bột canh + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và một ít tiêu xay.

- Bước 2: bóc tỏi, sau đó lấy 1/3 lượng tỏi xắt hạt lựu, số tép tỏi còn lại cho lên chảo (nên chọn chảo chống dính) rang đều ở nhiệt độ 180 từ 1 -2 phút cho vàng đều sau đó cho tỏi xắt hạt lựu vào rang tiếp khoảng 1 phút thì cho dầu vào xào cho tỏi thơm và có màu vàng, tiếp theo cho tôm đã ướp gia vị vào xào dưới lửa lớn nhất và nêm thêm từ 1/2 đến 1 muỗng cà phê đường tùy theo khẩu vị. Khi tôm chín nếm thử xem đã vừa ăn chưa rồi tắt bếp.

Read More

Canh bí đỏ thịt bằm

Bí đỏ từ xưa đã được xem là thực phẩm tốt cho xương và mắt, có tác dụng giảm cân nhờ chứa hàm lượng calo và chất béo rất thấp nhưng có lẽ ít người biết bí đỏ còn tốt cho tim mạch và não bộ, sử dụng bí đỏ thường xuyên sẽ giúp cơ thể tăng khả năng miễn dịch và đặc biệt là giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường vì thế mọi người hãy thêm món canh bí đỏ thịt bằm vào thực đơn hàng tuần cho gia đình nhé.

Nguyên liệu:

- 400g bí đỏ.
- 100g thịt bằm (hoặc 100g thịt xay).
- 3 nấm mèo khô.
- 1 ít rau ngổ và mùi tàu ( ngò gai), 2 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê muối bột canh.

Cách làm:
Bước 1:
Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt miếng vuông vừa ăn. Nấm mèo ngâm nước nóng 5 phút -> rửa sạch -> băm nhỏ. Thịt bằm ướp với tiêu + muối bột canh -> trộn chung với nấm mèo. Hành tím thái nhỏ.

Bước 2:
Phi thơm hành tím -> cho thịt trộn nấm vào xào chín -> cho vào xoong khoảng 1 tô nước.

Cho bí đỏ vào nấu ở lửa vừa trong 20 phút -> cho thêm 1 muỗng cà phê muối bột canh -> khuấy đều rồi tắt bếp -> rắc rau ngổ và mùi tàu thái nhỏ vào và múc ra tô thưởng thức.

Read More

Gà sốt me cay

Gà sốt me cay là món ngon lạ miệng mà rất đưa cơm, miếng gà chiên giòn rụm hòa quyện cùng vị chua, mặn, ngọt của nước mắm me tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt của món ăn.

Nguyên liệu:

- 400g ức gà (nếu mua ức gà có xương thì nên lọc xương ra).
- 1 hộp me nhỏ.
- 1/2 củ hành tây nhỏ.
- 5-6 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 trái ớt.
- 6 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường (điều chỉnh tùy theo khẩu vị).
- 1 muỗng canh bột sắn ( có thể thay bằng bột năng).

Cách làm :
Bước 1:
Me ngâm cùng 1 bát nước đun sôi (ngâm 15 phút) -> lọc bỏ hột me -> cho vào bát nước me 6 muỗng canh nước mắm + 3 muỗng canh đường. Thịt ức gà thái miếng nhỏ như ngón tay, chiều dài khoảng 4 cm -> tẩm bột chiên giòn aji quick -> chiên thịt gà rồi vớt ra để ráo dầu. Hành tây thái múi cau, hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2:
Phi thơm hành, tỏi, ớt -> đổ nước mắm me vào chảo đun sôi -> nếm lại cho vừa ăn -> hòa tan bột sắn cùng một ít nước rồi đổ vào chảo cho nước mắm me sệt lại -> lần lượt cho hành tây và gà đã chiên vào đảo đều rồi tắt bếp.  

Read More

Thịt heo xào thập cẩm

Nguyên liệu:

- 200g thịt nạc heo.

- 1/2 trái ớt chuông.

- 1 hộp nấm linh chi nâu (100g).

- 50g đậu bắp.

- 1 trái ớt chỉ thiên, 1 củ hành tím.

Cách làm:

Bước 1: 

Thịt heo cắt miếng dài khoảng 5 cm, nấm cắt gốc -> ngâm nước muối loãng 5phút rồi rửa sạch, ớt chuông rửa sạch -> cắt miếng dài, ớt bỏ hạt -> cắt nhỏ, hành tím cắt nhỏ, đậu bắp cắt gốc -> rửa sạch sau đó cắt xéo như trong hình.

  

Bước 2:
Ướp thịt heo: 1 thìa cà phê muối bột canh + 1 thìa canh nước tương (ướp khoảng 5-10 phút).

Bước 3:
Phi thơm hành, ớt -> cho thịt vào xào gần chín (khoảng 2-3 phút) -> cho nấm vào xào (gần 1 phút) -> cho ớt chuông và đậu bắp vào xào chín (từ 1-2 phút) -> tắt bếp và nếm thử xem đã vừa khẩu vị chưa (nếu nhạt thì có thể thêm 1 ít nước tương vào hoặc chấm kèm với nước tương).

có thể rắc thêm tiêu nếu thích

Read More

Gà hầm nấm

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ngon giúp bạn tận dụng phần xương gà, đầu gà, chân gà còn thừa  mỗi khi mua gà ta nguyên con thì món gà hầm nấm này là lựa chọn hàng đầu.

Nguyên liệu:

- Xương ức gà, 2 chân gà,  1 đầu và cổ gà (bạn có thể dùng nước luộc gà thay thế cũng được).
- Từ 10-15 nấm hương khô.
- 2 củ khoai tây.
-1/6 củ hành tây.
- Một ít rau mùi.
- 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ muối trắng, 2 muỗng nhỏ muối bột canh.

Cách làm:

Bước 1:
Nấu nước dùng:
Cho 2 tô nước, hành tây, xương gà, chân gà, đầu và cổ gà đã được chặt nhỏ vào nồi, hầm lửa vừa trong 30 phút (nếu sử dụng bếp điện từ hoặc bếp tia hồng ngoại thì chỉnh nhiệt độ 800).

Bước 2:
Nấm hương khô ngâm nước 10 phút rồi rửa sạch, cắt làm ba. Khoai tây gọt vỏ rửa sạch, cắt khối nhỏ khoảng 3- 4 cm.

Bước 3:

Khi nồi nước dùng đã đun được 30 phút, cho nấm vào đun được 5 phút thì cho tiếp khoai tây vào đun 10 phút và nêm nếm gia vị cho vừa ăn ( các bạn có thể tham khảo lượng gia vị mình nêm ở phần nguyên liệu nhưng cũng nên nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình).

Nếu đun dưới lửa to làm nồi canh có bọt như hình trên thì nên giảm lửa nhỏ và vớt bọt để nước canh trong và đẹp mắt hơn.

Cuối cùng khi múc canh ra tô các bạn nên vớt miếng hành tây bỏ đi nếu không thích ăn, thái nhỏ rau mùi rắc lên tô canh để canh vừa có mùi thơm vừa đẹp mắt nhé các bạn.

Read More