7 loại rau giàu protein cho người ăn chay

Tờ Boldsky khuyên người không thích ăn thịt nên chọn đậu Hà Lan, bông cải xanh, ngô ngọt, nấm... để cung cấp protein cần thiết cho cơ thể.

Nếu bạn ghét ăn thịt hãy thay thế chúng bằng những loại rau có lá xanh, chúng chứa rất nhiều protein có lợi cho việc xây dựng cơ bắp và cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể.

- Đậu Hà Lan được biết đến là một loại rau lý tưởng dành cho người ăn chay bởi chúng cung cấp protein dồi dào.

- Ngô ngọt là thực phẩm chứa hàm lượng protein cao. Bạn có thể luộc, nướng hoặc xay chúng để tạo ra các món khác biệt. Có loại rau này trong bữa ăn, bạn không cần phải ăn thịt.

- Bông cải xanh là loại rau có hàm lượng protein rất cao. Nên chọn bông cải xanh có màu xanh đậm, càng sẫm càng tốt và ăn trước khi chúng chuyển sang màu vàng.

- Măng tây là loại rau lý tưởng cho người ăn chay, cung cấp đầy đủ protein. Có thể thêm chúng vào súp, mì, cơm chiên hoặc đơn giản chiên trong một chút dầu ô-liu.

- Đậu nành rất giàu protein, thường được luộc hoặc hấp. Một chén nấm thái lát có thể cung cấp cho bạn khoảng 3,9 g protein.

Theo Vnexpress

Read More

CANH KIM CHI

Món canh kim chi đến từ xứ sở Hàn Quốc không chỉ nổi bật bởi màu sắc tuyệt đẹp mà còn có hương vị vô cùng kích thích với vị chua cay đậm đà!

Chuẩn bị

- 350gr kim chi cải thảo
- 200gr thịt xay
- 01 bìa đậu hũ non mềm
- Hành tây, bí ngòi, tỏi, ớt sừng, ớt bột Hàn Quốc.

Cách làm

Rửa sạch và cắt khoanh bí ngòi. Lột vỏ và thái múi cau hành tây. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.

Cho 02 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Cho hành tây vào đảo nhanh tay và cho thịt xay vào xào cho thịt chín. Nêm vào thịt chút xíu muối.

Khi thịt chín, cho vào nồi 1,2l nước. Khi nước nóng thì hớt bọt để nước canh được trong. Cho kim chi và nước kim chi vào nấu cùng. Nêm với 03 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột nêm, 01 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc.

Khi nước canh sôi già thì cho bí ngòi vào. Cuối cùng cho đậu hũ thái lát vào và tắt bếp. Thả vào vài lát ớt sừng để tăng hương vị nồng nàn cho món canh kim chi.

Cái lạnh đầu mùa khiến không khí trở nên mát mẻ, hẳn sẽ khiến cho chúng ta nghĩ đến những món ăn có hương vị ấm nóng và nếu thêm chút cay thì thật tuyệt vời. Món canh kim chi đậu hũ non sẽ giúp bạn giải tỏa sự thèm ăn ấy một cách hoàn hảo!

Read More

Nộm hoa chuối chay

Nộm hoa chuối chay được giới thiệu bởi nhà hàng Hum (TP.HCM) thay đổi khẩu vị theo phong cách dưỡng thực, màu sắc hài hòa với món .Ăn chay ngày càng trở nên phổ biến, bởi ngoài yếu tố tâm linh món chay thường tốt cho sức khỏe vì giá trị dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa.

Nguyên liệu Nộm hoa chuối


-Hoa chuối hột bào mỏng: 100 gr

-Rong biển: 30 gr

-Đường thốt nốt, chanh, tỏi, ớt, nước mắm chay

-Húng lủi

Cách làm Nộm hoa chuối chay


-Hoa chuối hột bào mỏng, ngâm một ít chanh muối để khử vị đắng.

-Rong biển ngâm trong nước với một ít gừng khoảng 3 tiếng để khử mùi.

-Chuẩn bị nước gỏi: nước gỏi làm từ đường thốt nốt xay nhuyễn, thêm một muỗng chanh, nước mắm chay và một ít tỏi bằm nhuyễn.

-Cho rong biển, hoa chuối, ớt trộn đều với nước gỏi. Trang trí bằng húng lủi.

Nộm hoa chuối chay
Theo báo thanh niên

Read More

THỊT RAM ĐẬU PHỤ

Thịt ram đậu phụ sẽ là một món ngon mà lại rất đơn giản dành cho bữa tối của gia đình bạn ngày đầu tuần. Chỉ với 2 nguyên liệu quen thuộc nhất, bạn có món thịt ram đậu phụ thật đậm đà lạ miệng cho bữa tối đưa cơm!

Nguyên liệu

- 250g đậu phụ rán sẵn
- 200g thịt ba chỉ
- 1 cây hành lá
- Gia vị: 1 muỗng canh rượu nấu, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, mỳ chính.

Cách làm

Thịt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thịt ba chỉ có nhiều phần mỡ, bạn có thể tách riêng phần thịt nhiều mỡ hơn để rang trước. Hành cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Làm nóng chảo, cho phần thịt mỡ vào rang trước cho ra bớt mỡ. Khi miếng thịt xém vàng mới thêm phần đầu hành vào đảo chung cho thơm.

Trút phần thịt lợn nạc vào, tiếp tục đảo săn. Khi phần thịt nạc bắt đầu chín mềm ngả màu sáng thì bạn mới cho phần đậu phụ vào, đảo đều.

Thêm nước mắm, xì dầu, muối và mỳ chính vào, đảo nhẹ tay nhưng liên tục hoặc xóc đều để tránh làm miếng đậu vỡ nát.

Từng miếng thịt ram đậu phụ xém vàng với vị mặn vừa ăn lại nhấn nhá thêm miếng đậu phụ mềm mềm dai dai thú vị sẽ giúp đổi món cho bữa cơm của gia đình. Món này dùng với cơm nóng rất hao, bạn có thể dùng kèm với dưa chua hoặc cà muối cho thêm tròn vị lại giúp ngon miệng hơn.

Read More

Bún chay nấu nhanh

Bún chay nấu nhanh cho bữa sáng sẽ là một lựa chọn hợp lý .Chỉ mất chưa đầy 30 phút, từ sơ chế đến trình bày món ăn, bạn đã có một bát bún chay thơm ngon và bổ dưỡng cho cả gia đình rồi đó.

 Nguyên liệu món Bún chay


-Đậu hủ

-Nấm rơm hoặc nấm bào ngư (hoặc cả hai loại nấm)

-Cà chua

-Hành khô

-Hành lá

-Ngò rí (mùi ta)

-Muối

-Bột canh

-Mì chính

-Tiêu

-Dầu ăn

-Rau sống (xà-lách, kinh giới, dưa leo...)

-Bún

Chế biến món bún chay như sau:


-Đậu hủ cắt miếng nhỏ bằng nửa bao diêm, chiên vàng trong chảo ngập dầu.

-Hành khô bóc vỏ, đập dập đem phi với một chút dầu ăn, đến khi dậy mùi thì cho cà chua đã rửa sạch, thái miếng vào xào cùng.

-Cà chua chín thì đổ nước vào nồi canh đun đến sôi.

-Tiếp tục cho nấm đã rửa sạch, thái miếng, và đậu hủ đã chiên vào.

-Tra các loại gia vị (muối, bột canh, mì chính) vừa miệng.

-Nấu canh thêm vài phút để nấm chín hẳn, đậu hủ ngấm nước dùng thì cho hành ngò đã rửa sạch thái nhỏ vào.

-Chờ nước sôi lại thì tắt bếp.

-Trần bún qua nước sôi rồi xếp sẵn bún trong bát, sau đó múc canh đổ lên.

-Rắc hạt tiêu lên trên. Ăn kèm các loại rau sống.

Bún chay nấu nhanh
Theo Vnexpress

Read More

ĐẬU PHỤ SỐT VỪNG

Đậu phụ sốt vừng vừa mềm ngọt vừa thơm ngon, hẳn sẽ làm hài lòng bất cứ ai thưởng thức. Những ngày này, Hà Nội đang bước vào tiết trời thu se lạnh, cùng với đó là những bữa cơm của gia đình bạn cũng sẽ trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn bao giờ hết.

Nào, hãy cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu

-1 bìa đậu phụ
-15g vừng
-3 tép tỏi
-1 nhánh gừng
-30ml nước tương
-15ml dầu hào
-10g đường
-30ml nước
-Dầu ăn
-Hành lá thái nhỏ.

Cách làm

Cho nước tương, dầu hào, đường và nước vào một cái bát rồi hòa tan hỗn hợp. Tỏi, gừng đập dập rồi băm nhỏ.

Rang vừng tới chín vàng.

Đậu phụ cắt miếng nhỏ kích thước khoảng 2cmx2cm.

Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu vào chiên cho đến khi vàng đều các mặt thì lấy ra đĩa.

Cho gừng, tỏi vào chảo với một ít dầu ăn xào cho đến thơm rồi cho đậu phụ vào xào qua.

Thêm nước tương đã pha vào, đảo đều cho hỗn hợp nước sốt ngấm vào đậu phụ.

Bạn đun cho đến khi hỗn hợp nước sốt sánh lại thì cho vừng đã rang vào trộn đều rồi tắt bếp, sau đó rắc một ít hành lá lên trên là xong.

Món đậu phụ sốt vừng là món ăn khá giản dị nhưng hương vị thì không kém phần đậm đà. Với món ăn này, bữa cơm chay ngày đầu tháng của bạn vẫn sẽ đảm bảo thơm ngon, hấp dẫn cả nhà đấy!

Read More

CẢI THÌA XÀO NẤM

Cải thìa xào nấm là một món rau rất ngon mà lại cực kỳ bổ dưỡng cho gia đình bạn. Đây lại là một món ăn khá dễ nấu và rất thích hợp cho vị trí trong mâm cơm hàng ngày của bạn. Một đĩa cải thìa xào nấm thật cân bằng vitamin cho bữa cơm gia đình, vừa thích hợp cho bữa ăn hàng ngày mà cũng có thể dùng cho các bữa tiệc.

Nào, hôm nay hãy cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu:

-300g cải thìa
-20g nấm
-Gia vị: 15ml dầu hào, một ít muối, đường

Cách làm:

Chuẩn bị một nồi nước sôi với chút dầu ăn, cho rau vào luộc cho chín.

Khi luộc rau bạn nhớ thêm ít muối vào để rau được đậm đà nhé!

Ngâm nấm trong nước cho nở rồi cắt nhỏ.

Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho nấm vào chần sơ rồi vớt ra để ráo nước.

Chuẩn bị một chảo nóng rồi cho dầu hào vào.

Cho nấm vào xào đến khi nấm chín và áo đều màu dầu hào.

Nêm nếm thêm với ít đường, đảo đều một lúc rồi tắt bếp.

Trước khi dùng bạn bày cải thìa ra đĩa rồi cho nấm vào giữa, chan thêm nước xốt dầu hào ăn chung.

Cải thìa xào nấm dầu hào là món ăn chay quen thuộc dễ chế biến mà vị cũng hài hòa cho mọi người. Một đĩa rau xào thế này sẽ cân bằng vitamin cho bữa cơm gia đình, vừa thích hợp cho bữa ăn hàng ngày mà cũng có thể dùng cho các bữa tiệc cũng hay.

Read More

NUI XÀO BÒ

Nui xào bò, thêm một món ăn ngon nữa cực hợp với việc đổi khẩu vị gia đình bạn cho bữa cơm cuối tuần này. Nui xào bò nhanh gọn lại đủ chất sẽ trở thành bữa ăn tiện lợi nhưng không kém phần ngon miệng cho gia đình bạn!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món nui xào bò:

- 300g nui ống
- 200g thịt thăn bò
- 100g nấm rơm tươi
- 1/2 củ hành tây
- Vài nhánh cần tây
- Hành tím băm nhỏ, gia vị

Cách làm món nui xào bò:

Thịt thăn bò thái lát mỏng. Thêm một ít nước mắm, hạt nêm, hành băm vào trộn đều và ướp trong 20 phút.

Hành tây thái mỏng,cần rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Nấm rơm tươi gọt bỏ đầu bẩn và ngâm vào nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra xả lại nước, để ráo.

Luộc nui từ 5-8 phút cho nui chín nhưng không mềm nhũn. Cho một ít muối vào nồi nước trước khi luộc. Xả lại nui bằng nước lạnh để tránh bị dính các sợi với nhau.

Làm nóng một ít dầu và xào sơ thịt bò bằng lửa lớn cùng hành tây rồi để ra đĩa riêng. Phi thơm hành tím băm rồi cho nấm rơm tươi vào đảo đều.

Cho phần nui ống vào rồi trút hết phần thịt bò vừa xào ở trên vào cùng. Nêm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho phần cần tây vào đảo đều trong vài giây rồi tắt bếp.

Món nui xào bò này dùng nóng là ngon nhất. Khi xào cần đảo đều nhưng phải nhẹ tay để tránh làm nát các sợi nui. Món ăn nêm nếm vưa miệng và các nguyên liệu không bị nát nhừ. Nui xào nhanh gọn lại đủ chất sẽ trở thành bữa ăn tiện lợi nhưng không kém phần ngon miệng cho gia đình bạn. Chỉ cần những thao tác đơn giản là bạn đã có ngay cho mình và gia đình một bữa ăn hấp dẫn!

Read More

THỊT HEO CHIÊN SẢ

Thịt heo chiên sả với nhũng nguyên liệu và cách làm cực kì đơn giản hứa hẹn cho bạn và gia đình bạn có một món ăn đậm đà hấp dẫn tối nay.

Còn chờ gì nữa nhỉ, cùng Bắp thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu

- 300gr thịt ba rọi
- 2 cây sả, 1 miếng gừng
- Bột ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm

Sả, gừng băm nhuyễn.

Ướp thịt với 1 muỗng bột ngũ vị hương, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột nêm, sả băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn khoảng 10 phút.

Dầu nóng cho thịt vào chảo chiên trên lửa nhỏ, đậy nắp khoảng 15-20 phút tùy vào độ dày của miếng thịt.

Bạn nhớ trở đều 2 mặt thịt để thịt không bị cháy.

Khi thịt nguội bạn cắt thành từng lát xếp lên đĩa dùng chung với cơm

Thịt heo chiên sả ăn kèm rau sống hay dưa leo, dưa chua cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Vị thơm của sả kết hợp cùng ngũ vị hương quyện vào từng miếng thịt heo thái nhỏ sẽ tạo thành món ăn rất hấp dẫn đối với bất cứ ai!

Read More

Nhiều lợi ích từ ăn chay

Nhiều lợi ích từ ăn chay từ lâu đã được cả thế giới công nhận giúp cho sức khỏe tốt lên, tinh thần sảng khoái, giảm nguy cơ ung thư... Ăn chay được phân thành 3 nhóm, nhóm thứ nhất là ovo-lacto gồm: rau, đậu, hạt, trứng và bơ sữa; nhóm thứ hai là lacto, cũng giống nhóm ovo-lacto nhưng không có trứng; và nhóm thứ ba là vegan, hoàn toàn không ăn đạm động vật. Người Việt hay các Phật tử nước ta ăn chay đa số thuộc nhóm thứ ba.

 Nhiều nghiên cứu lâm sàng và dịch tễ trên thế giới cho thấy mật độ chất khoáng trong xương (viết tắt là MĐX) của người ăn chay tương đương MĐX người ăn mặn.

Rất nhiều nghiên cứu khoa học trong 20 năm qua nói lên ăn chay có lợi cho sức khỏe, giảm nguy cơ mắc bệnh liên quan đến “hiện đại hóa” như: tim mạch, tai biến mạch máu não, đái tháo đường, ung thư. Chế độ ăn chay sử dụng nhiều rau quả, ít chất béo và cholesterol hơn chế độ ăn mặn.

Trong nghiên cứu trên 47.000 người Mỹ, nhóm ăn chay mắc bệnh tim mạch thấp hơn nhóm ăn mặn 20%, giảm nguy cơ tai biến mạch máu não 22%.

Một nghiên cứu khác trên 26.000 người Mỹ cho thấy tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường thấp hơn người ăn mặn 25% vì chế độ ăn chay có chỉ số đường thấp, do đó nó như là một phương pháp thực dưỡng cho người đái tháo đường và rối loạn dung nạp đường huyết.

Trong một nghiên cứu của các khoa học gia ở Na Uy về ăn chay ảnh hưởng bệnh viêm thấp khớp theo dõi nhóm ăn chay và nhóm ăn mặn trong 12 tháng cho kết quả bệnh viêm thấp khớp của nhóm ăn chay giảm rõ rệt, còn nhóm ăn mặn không thay đổi đáng kể. Dù cơ chế ăn chay ảnh hưởng đến bệnh viêm thấp khớp chưa được hiểu rõ, nhưng nghiên cứu trên khẳng định thực dưỡng ăn chay có lợi cho nhóm bệnh lý này.

Xét về tỷ lệ béo phì trong dân số nước ta ngày càng tăng, trong nghiên cứu tại Tp.HCM, cứ 3 người trên 40 tuổi thì có 1 người béo phì, tỷ lệ béo phì là 25%. Khi với xu hướng hiện đại hóa, người dân ăn nhiều đạm động vật, thức ăn nhanh, đồ béo ngọt, thực phẩm tẩm ướp nhiều phụ gia, màu tổng hợp, dầu mỡ thì tỷ lệ béo phì ngày càng tăng. Béo phì là một yếu tố nguy cơ của bệnh tim mạch và đái tháo đường. Khi tỷ lệ béo phì tăng sẽ kéo theo nhiều bệnh lý đi kèm, dẫn đến nhiều gánh nặng cho gia đình và y tế, xã hội. Chế độ ăn chay cung cấp nguồn năng lượng thấp, tiêu hao năng lượng dư thừa tích lũy được khuyên áp dụng điều trị cho bệnh lý béo phì.

BS. Trần Thị Hạnh ( Khoa hoc Pho Thong )

Read More

CANH KHOAI MÔN HẦM XƯƠNG

Canh khoai môn hầm xương với hương vị ngọt bùi kết hợp cùng sườn mềm thơm đậm đà tạo nên món canh giúp cả nhà thật ngon cơm trong bữa tối, cực hợp với thời tiết se lạnh của tiết trời Hà Nội.

Nào, cùng Bắp thực hiện món canh ngon này nhé!

Nguyên liệu:

- 300 gram sườn non chặt khúc rửa sạch
- 1 củ khoai môn
- Hành lá, ngò rí, tiêu, bột nêm.

CANH KHOAI MÔN HẦM XƯƠNG

Cách làm:

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch cắt từng khoanh 3-4cm cho vừa ăn.

Bắc nồi lên bếp, phi thơm tỏi cho thịt vào đảo chung rồi thêm nước lọc.

Bạn đừng quên hớt bọt trong quá trình hầm sườn nhé!

Khi sườn mềm, trút toàn bộ khoai môn vào nồi nước dùng, nêm gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Khi canh chín, tắt bếp cho canh ra tô rắc thêm hành lá và ngò rí, tí tiêu dùng nóng với cơm.

Khoai môn rất giàu tinh bột, chất sắt và protein nên món canh này đặc biệt tốt cho trẻ em và người lớn. Chính vì thế, món canh khoai môn hầm xương chắc chắn sẽ rất tốt cho gia đình bạn.

Chúc các bạn thành công với món canh này nhé!

Read More

GÀ TRỘN RAU CỦ

Gà trộn rau củ là một món ăn vừa đơn giản, vừa ngon miệng mà lại giúp đẹp da, đẹp dáng - Bắp nghĩ, đây sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ trong ngày cuối tuần này.

Nào, cùng Bắp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Nguyên liệu

-2 chiếc đùi gà
-½ quả dưa chuột
-4 quả cà chua bi
-1 quả chanh
-1-2 cây rau mùi
-5g gừng tươi
-2 nhánh tỏi
-2-3 quả ớt
-5g muối

Cách làm

Đùi gà rửa sạch, lọc lấy thịt rồi thái thành những lát mỏng.

Đun sôi nước trong nồi, cho thịt gà vừa thái vào đun cho thịt chín tới rồi vớt ra tô.

Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt.

Rau mùi rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ gừng, tỏi, ớt.

Mỗi quả cà chua cắt làm tư.

Dưa chuột rửa sạch thái chỉ.

Cho muối, nước cốt chanh, rau mùi, tỏi, ớt, gừng, cà chua đã sơ chế vào tô đựng thịt gà và trộn đều là món ăn hoàn thành.

Món gà trộn rau củ này không dùng một chút dầu mỡ nào nên rất thích hợp cho những bạn gái nào muốn giảm cân đó. Không những thế món ăn còn có vị chua chua ngọt ngọt và rất thanh mát, cung cấp đầy đủ vitamin cùng chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Read More